Le ricette di Gigi

Orecchiette con i broccoli

Orecchiette con i broccoli

Se visitando il mercato rionale o il supermercato vi capitano a tiro i broccoli non lasciateveli scappare: sono l’ideale per un primo di pasta facile e veloce da preparare, quanto saporito e gustoso! Gli ingredienti necessari, broccoli a parte, sono quelli che si trovano d’abitudine in qualsiasi frigorifero mentre, per la pasta, sono ottime le orecchiette o le casarecce pugliesi (fresche o conservate). Tuttavia si possono usare anche altri tipi di pasta corta già presenti nella vostra dispensa.
Questa ricetta è davvero veloce: il tempo di far bollire l’acqua e di cuocere la pasta e il piatto è pronto…

Orecchiette con i broccoli, ingredienti

Orecchiette con i broccoli, ingredienti

INGREDIENTI
Un broccolo
Pasta fresca tipo orecchiette o casarecce pugliesi, oppure pasta corta secca (circa 80-90 g a commensale)
Olive denocciolate sott’olio (tipo quelle taggiasche), una manciata
Capperi sottosale, una manciata
Alici sott’olio (in alternativa vanno bene anche le acciughe) un paio a commensale
Olio EVO qb
Peperoncino tritato (se è gradito), un pizzico
Succo di limone, qualche goccia
Aromi, se graditi, tipo foglioline di timo fresco
Sale grosso qb

PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante e, mentre aspettate che inizi a bollire, preparate il condimento.

Orecchiette con i broccoli, condimento

Orecchiette con i broccoli, condimento

Versate in una padella larga, in grado di contenere poi la pasta, alici, olive, capperi ben dissalati sotto l’acqua, olio EVO in dose generosa (deve servire a condire la pasta) e le eventuali foglioline di timo. Dedicatevi ora a pulire i broccoli: lavateli e poi divideteli in cimette eliminando le parti più dure.
A questo punto, siete pronti: appena l’acqua bolle, salatela (pochissimo: alici, olive e capperi sono già salati di loro natura) e immergeteci broccoli e pasta.

Orecchiette con i broccoli, bollitura

Orecchiette con i broccoli, bollitura


Quando la cottura è quasi completa, accendete il fuoco sotto la padella con il condimento: “tirate su” con un mestolo forato pasta e broccoli e completate la loro cottura nella padella. Nel caso la pasta si asciugasse troppo, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura.

Orecchiette con i broccoli, fasi finali

Orecchiette con i broccoli, fasi finali

Il piatto è pronto: togliete dal fuoco, aggiungete un giro d’olio a freddo, due gocce di limone e un pizzico di peperoncino se vi piace. In tavola!

Orecchiette con i broccoli, in padella!

Orecchiette con i broccoli, in padella!

 

Orecchiette con i broccoli

Orecchiette con i broccoli

 

Gigi, il cuoco di Camera con Vista

Gigi, il cuoco di Camera con Vista

I consigli di Gigi
Questa pasta va servita subito, bella calda, ma – se avanza – si può conservare in frigo fino a un paio di giorni per poi scaldarla al microonde. Il piccante del peperoncino secondo me ci sta molto bene e quindi, salvo incompatibilità insormontabili, utilizzatelo!

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  • Reply
    sidilbradipo1
    13 Marzo 2015 at 16:01

    Ottima ricetta! Gnammete 😀
    Non conoscevo questa alternativa con alici/acciughe: proverò alla prossima occasione.
    Ciao
    Sid

  • Reply
    lamodavaalmercato
    13 Marzo 2015 at 9:30

    …che buona questa ricetta!
    il bello di comprare abiti usati al mercato è che, quando ho finito il fashion shopping, faccio la spesa di frutta e verdura!!!

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