Il gelo di limone è un tipico dessert siciliano basato su acqua aromatizzata con buccia di limone, zucchero e un addensante tipo l’amido di mais, cotto brevemente e poi raffreddato in…
Le ricette di Gigi
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Rifreddo di Pellegrino Artusi al microonde. Non si tratta di una provocazione e non vorremmo mai mancare di rispetto allo storico gastronomo ma della rivisitazione – o meglio della semplificazione –…
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Il crumble di ciliege, cioè ciliege marinate nello zucchero, coperte da uno strato di pasta friabile e croccante e magari accompagnate da un buon gelato alla crema, è una versione estiva…
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La crema di melone con prosciutto crudo saltato utilizza gli stessi ingredienti del piatto freddo che rappresenta un classico della nostra cucina d’estate ma risolti in una versione che ne esalta maggiormente…
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L’insalata di polipo e code di mazzancolla è un tipico piatto estivo, leggero e saporito che si può proporre sia come antipasto e sia come portata principale. Le ricette a base di…
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I pomodorini confit sono un contorno particolarmente versatile, che si abbina a moltissime pietanze. Il termine “confit” deriva dal francese: significa conservare o preservare, e indica tutte le cotture prolungate di verdure condite…
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Faccio una premessa: adoro i gamberoni! E quindi mi sono molto divertito a preparare questa ricetta che abbina i miei crostacei preferiti al sapore piccante del curry e al dolce del…
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I tranci di storione con acciughe e capperi, cotti in padella in un intingolo aromatico sono un secondo gustoso, adatto anche a una bella cena. Questo pesce d’acqua dolce da qualche…
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La pasta cacio e pepe, è un classico della cucina regionale italiana, di Roma e del Lazio in particolare. In questa versione abbiamo aggiunto dei dadini di pera, frutto che si…
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La cheesecake che vi propongo in questa ricetta, si distingue da quelle classiche per l’utilizzo delle ciliegie, in questo periodo già presenti sui banchi dei fruttivendoli in abbondanza e a prezzi…
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Una sogliola, broccoletti, pomodori e aromi: con questi semplici ingredienti si può preparare un eccellente piatto di pasta. Il trucco di questa ricetta sta nella preparazione del fondo di cottura usando…
