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primi piatti

  • Fregola con le arselle
    Le ricette di Gigi

    Fregola con le arselle

    La fregola con le arselle è un primo piatto tipico della Sardegna, che unisce un particolare formato di pasta a base di farina di grano duro a forma di piccole palline,…

  • Cupola di ziti al ragù
    Le ricette di Gigi

    Cupola di ziti al ragù

    La cupola di ziti al ragù mi è stata suggerita da mia sorella Margherita, una specialista nella preparazione di piatti della nostra tradizione semplici ed economici. Questa ricetta, di origini napoletane ma…

  • Spaghettoni al cipollotto e peperoncino
    Le ricette di Gigi

    Spaghettoni al cipollotto e peperoncino

    Gli spaghettoni al cipollotto e peperoncino rappresentano un omaggio alla ricetta originale “Spaghetti di Grano Di Cavalieri al cipollotto e peperoncino” realizzata da Aimo e Nadia e pubblicata sul sito del…

  • Risotto con le triglie
    Le ricette di Gigi

    Risotto con le triglie

    Il risotto con le triglie è un piatto tipico di questi mesi a cavallo tra inverno e primavera, quando siamo nel pieno della stagione di pesca di questi pesci così saporiti…

  • Gnocchi di farina di castagne
    Le ricette di Gigi

    Gnocchi di farina di castagne

    Gli gnocchi di farina di castagne sono un’alternativa di stagione alla classica versione con le patate. La loro ricetta risale alla tradizione della nostra cucina più povera, quando le castagne erano l’alimento…

  • Pasta fresca con prosciutto crudo
    Le ricette di Gigi

    Pasta fresca con prosciutto crudo saltato

    Pasta fresca, un avanzo di prosciutto crudo, olio EVO, formaggio grattugiato e pepe macinato. Con questi semplici ingredienti potete cucinare un primo velocissimo e gustoso, in alternativa ai soliti spaghetti aglio-olio-peperoncino…

  • Tagliatelle con sugo di finferli
    Le ricette di Gigi

    Tagliatelle con sugo di finferli

    La proposta di oggi: tagliatelle condite con un sugo di finferli (o gallinacci, come anche vengono chiamati), funghi piuttosto piccoli di un giallo intenso e dal profumo deciso, che di solito…