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ricette regionali

  • Fregola con le arselle
    Le ricette di Gigi

    Fregola con le arselle

    La fregola con le arselle è un primo piatto tipico della Sardegna, che unisce un particolare formato di pasta a base di farina di grano duro a forma di piccole palline,…

  • Cupola di ziti al ragù
    Le ricette di Gigi

    Cupola di ziti al ragù

    La cupola di ziti al ragù mi è stata suggerita da mia sorella Margherita, una specialista nella preparazione di piatti della nostra tradizione semplici ed economici. Questa ricetta, di origini napoletane ma…

  • Cappon Magro
    Le ricette di Gigi

    Cappon Magro

    Il Cappon Magro (o Cappun magru nel dialetto ligure) è un piatto di antichissima tradizione a base di pesce e verdure. Il termine indica il classico cappone di Natale ma in…

  • Pasta cacio pepe e pere
    Le ricette di Gigi

    Pasta cacio, pepe e pere

    La pasta cacio e pepe, è un classico della cucina regionale italiana, di Roma e del Lazio in particolare. In questa versione abbiamo aggiunto dei dadini di pera, frutto che si…

  • Moscardini
    Le ricette di Gigi

    Moscardini affogati alla siciliana


    I moscardini affogati alla siciliana da servire con fette di pane abbrustolito, sono un ottimo piatto unico, dalla preparazione molto facile: basta mettere tutti gli ingredienti a cuocere insieme in una…

  • Filetto di rombo all’acqua pazza
    Le ricette di Gigi

    Filetto di rombo all’acqua pazza

    Filetti di rombo, pomodorini e aromi: bastano questi pochi ingredienti per la cottura del pesce all’acqua pazza, una ricetta tipica del napoletano, diffusa in infinite varianti, soprattutto nella scelta del tipo…

  • Manzo all’olio
    Le ricette di Gigi

    Manzo all’olio di Rovato


    Il manzo all’olio è una ricetta tipica di Rovato, paese in provincia di Brescia  e rappresenta uno dei piatti cult della zona insieme allo spiedo e ai casoncelli. La parte di…