L’indivia belga brasata all’arancia e Grand Marnier è un contorno sfizioso che vivacizza l’immagine un po’ scontata di questa verdura, molto diffusa nella nostra cucina di tutti i giorni. Di consistenza…
Il cuoco Gigi
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Il risotto con le triglie è un piatto tipico di questi mesi a cavallo tra inverno e primavera, quando siamo nel pieno della stagione di pesca di questi pesci così saporiti…
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Il filetto di maiale farcito con prugne e nocciole, avvolto nello speck e cotto in forno con un fondo di birra al malto, è un piatto invernale saporito ed economico. Il…
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La Pissaladière (da pissalat, il pesce salato in francese) è una focaccia farcita con cipolle caramellate e filetti di alici sotto sale tipica di Nizza, in Costa Azzurra. La base è…
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Le uova e spinaci in tegamino sono un piatto semplice ma gustoso da servire per un pranzo o una cena leggera ma anche in occasione di un brunch. In Turchia, dove…
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Gli spaghetti con alici e pangrattato sono un classico della nostra cucina regionale. A me piace prepararli scegliendo con cura le alici fresche e profumarle con una polvere di buccia d’arancia…
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La torta rovesciata di riso e mele è da sempre nel ricettario di mia madre, fonte sempre molto affidabile quando si tratta di cucina. Si chiama così perché la frutta viene…
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La vellutata di spinaci, zenzero e ricotta, cremosa e leggera ma anche saporita e soprattutto sana con la sua ricca dotazione di vitamine, è una proposta perfetta dopo gli eccessi delle…
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La crostata meringata alla crema di limone è un dolce soffice, profumato e leggero, ideale per concludere qualsiasi pasto e perfetto anche per una merenda golosa. La preparazione, di facile esecuzione…
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Uno dei piatti che mi piace portare in tavola nei giorni di Natale e comunque di festa è l’insalata ricca di di melagrana: i chicchi rossi sono molto decorativi ed esaltano…
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Il Cappon Magro (o Cappun magru nel dialetto ligure) è un piatto di antichissima tradizione a base di pesce e verdure. Il termine indica il classico cappone di Natale ma in…
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L’idea della torta di noci e caffé mi è stata data dall’omaggio di un pacco di noci da parte di mia suocera che le aveva acquistare da un produttore nel bresciano.…
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Gli gnocchi di farina di castagne sono un’alternativa di stagione alla classica versione con le patate. La loro ricetta risale alla tradizione della nostra cucina più povera, quando le castagne erano l’alimento…